Crema de mantequilla


El secreto de una buena crema de mantequilla o buttercream es el azúcar extra fino y el tiempo de batido de la mezcla. El azúcar es mejor que lo compres ya hecho, puesto que el elaborado en casa no es suficientemente fino y puede quedar la crema arenosa.

Respecto del batido lo mejor es que utilices un robot de cocina ya que el tiempo tiempo de amasado es alto y la masa densa, lo que requiere de resistencia y fuerza  que yo personalmente no tengo, hay que buscar truquitos ¿no?😅

Ingredientes:

– 250 gr de mantequilla punto pomada o temperatura ambiente
– 500 gr de azúcar glass tamizado
– Aroma. En mi caso le pongo también un poco de vainilla en pasta. Otras veces si quiero personalizar más el sabor le pongo fruta en pasta. Ojo!! la fruta en pasta es muy concentrada por tanto es mejor que lo añadas poco a poco, como la punta de una cuchara cada vez.

Preparación:

Utiliza una amasadora pala “K”. Si tienes batidora de varillas también sirve aunque ten en cuenta que requiere bastante batido.

Removemos la mantequilla hasta que creme , cuando esté añade la mitad del azúcar glass, remueve un poco con una lengua ya que si no al poner en marcha la amasadora saldrá mucho polvo de azúcar. Cuando esté integrada añade el aroma y el resto del azúcar glass. Al menos bate a velocidad media unos 15 minutos, verás que cambia de color, se vuelve más blanca. Si añades fruta en pasta es el momento de hacerlo, remueve para que se integre. Voilá!!

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